Spożycie węglowodanów na śniadanie budzi w ostatnim czasie wiele kontrowersji. Nie oznacza to jednak, że ta metoda jest zła. Wręcz przeciwnie, węglowodany mogą się tu znakomicie sprawdzić, pod warunkiem, że świadomie je wybieramy i planujemy jako element całego systemu żywienia, a nie chwilową modę.

Zobacz przepis na owsiankę z dynią na portalu Akademia Smaku: https://akademiasmaku.pl/przepis/fit-sniadanie-owsianka-z-dynia,3975

Akademia Smaku to miejsce stworzone z pasji do gotowania – pełne wyjątkowych porad i przepisów. Organizatorem i opiekunem Akademii jest marka BOSCH – ekspert w gotowaniu. Ekspertami od pysznych i zdrowych przepisów i porad kulinarnych są w tym roku szef kuchni Tomasz Jakubiak, bloger kulinarny i pasjonat gotowania Tomasz Lach oraz trener i specjalista zdrowego żywienia Jacek Bilczyński.

Ocet jabłkowy jest znany ze swoich prozdrowotnych właściwości. Dobra wiadomość jest taka, że nie trzeba go kupować, można zrobić go samodzielnie. Wystarczą jabłka i odrobina chęci.

Przepis na domowy ocet jabłkowy znajdziesz na portalu Akademia Smaku – https://akademiasmaku.pl/przepis/ocet-jablkowy,4279

Akademia Smaku to miejsce stworzone z pasji do gotowania – pełne wyjątkowych porad i przepisów. Organizatorem i opiekunem Akademii jest marka BOSCH – ekspert w gotowaniu. Ekspertami od pysznych i zdrowych przepisów i porad kulinarnych są w tym roku szef kuchni Tomasz Jakubiak, bloger kulinarny i pasjonat gotowania Tomasz Lach oraz trener i specjalista zdrowego żywienia Jacek Bilczyński.

* Mały batonik pełnoziarnisty. Łatwo zmieścisz go w aktówce Zawiera 130-140 kcal, niezłą dawkę błonnika i nieco protein. Szukaj tych pełnoziarnistych z kawałkami orzechów, unikaj natomiast batonów w czekoladzie oraz z dodatkiem suszonych owoców, zbyt szybko podnoszą poziom cukru i po chwili możesz poczuć się jeszcze bardziej głodny.

* Mrożone owoce lub warzywa. Często są bardziej syte z uwagi na swoją niską temperaturę. Mają również nieco inny smak – wcale nie gorszy od świeżych odpowiedników. Postaw na zielony groszek – filiżanka to zaledwie 60-70kcal, lub owoce leśne – truskawki, jeżyny, maliny. Zawierają znikomą ilość węglowodanów, więc nie stanowią wielkiego zagrożenia dla twojej sylwetki.

* Kilka łyżek jogurtu naturalnego z otrębami. Postaraj się wybrać lekki jogurt grecki, jego gęsta konsystencja sprawia, że syci na dłużej, dodaj łyżkę otrąb, nieco stewii i cynamonu. Razem to nie więcej niż 100 kcal. Przy okazji, wapń zawarty w jogurcie może przyspieszać spalanie tkanki tłuszczowej, a otręby poprawiają trawienie.

* Jabłko z orzechami. Wybierz niewielkie zielone jabłko, dodaj kilkanaście orzechów włoskich i posyp przyprawą do piernika lub jabłecznika. Kwasy zawarte w jabłkach mają potencjał odchudzający, a orzechy są doskonałym źródłem zdrowych tłuszczy. 150 kcal w smacznej postaci.

* Błyskawiczne płatki owsiane. Od jakiegoś czasu na naszym rynku można dostać je w niewielkich saszetkach, mają różne smaki, a przygotowanie zajmuje 2-3 minuty. Wystarczy zalać gorącą wodą i gotowe. To świetna porcja zdrowych węglowodanów, która syci nawet na kilka godzin.

* Suszona stewia. Poszukaj w sklepie ze zdrową żywnością. Stewia to naturalny i całkowicie bezkaloryczny słodzik, można ją dostać w postaci liści do żucia. Sprawdzi się, jako substytut słodyczy. Możesz spożywać dowolną ich ilość. Przy okazji zawiera sporo cennych antyoksydantów.

* Filiżanka lodowego sorbetu owocowego. Lody, wbrew pozorom, są jednym z najbezpieczniejszych źródeł kalorii. Zawierają wprawdzie nieco cukru, ale ich kaloryczność jest naprawdę niska. Pozwalając sobie na niewielką porcję tych owocowych, dostarczasz również nieco witamin.

* Bezcukrowa guma do żucia. Wprawdzie to nie posiłek, ale często potrafi skutecznie walczyć z niepohamowanym apetytem. Jest smaczna i zawiera znikomą ilość kalorii. Dobrze mieć ją pod ręką i sięgać po nią jako pierwszą, może się bowiem okazać, że inne przekąski nie będą już potrzebne.

* Sałatka z ciecierzycy i octu. Kilka liści sałaty lodowej, 2-3 łyżki ciecierzycy i nieco octu. Prawda, że proste? Nieco błonnika i odrobina bardzo bezpiecznych węglowodanów, a wszystko w towarzystwie octu, który stabilizuje poziom insuliny i pomaga w odchudzaniu. Ta zdrowa przekąska nie zawiera więcej niż 80-100 kcal.

A co można zabrać ze sobą do pracy, dowiecie się na portalu Akademii Smaku!

1. Goździki. Ich charakterystyczny zapach wynika z obecności eugenolu. Związek ten jest bardzo silnym antyoksydantem, wpływa korzystnie na obniżenie poziomu cukru oraz cholesterolu. Może przyczynić się do walki z nadciśnieniem i miażdżycą. Ale to nie wszystko, goździki świetnie sprawdzą się w dolegliwościach przewodu pokarmowego – poprawiają trawienie i przemianę materii. Zwykle dodawane są do kompotów i przetworów, ale równie dobrze sprawdzą się w z ryżem lub pieczywem.

2. Czosnek. Wprawdzie to nie zioło, ale powinien mieć stałe miejsce w twojej kuchni. Większość dobrze zna jego zalety i nie mam tu na myśli oręża do walki z wampirami. Jego silne bakteriobójcze działanie zostało potwierdzone w niezliczonych badaniach naukowych. Udowodniono również, że regularne spożywanie czosnku przyczynia się do zmniejszenia ryzyka wystąpienia raka piersi czy jelita grubego. Jeśli boisz się jego zapachu, możesz wypić szklankę wody z duża ilością cytryny, zagryzać pietruszkę lub zwyczajnie, przed spożyciem, ugotować go.

3. Papryka. Występuje w różnych odmianach, od łagodnych do bardzo ostrych. Potrafi ograniczyć apetyt, przyspieszyć metabolizm i nasilić spalanie tkanki tłuszczowej. Zwiększa wydzielanie kwasu solnego w żołądku i wpływa na poprawę trawienia. A przy tym jest bogata w witaminę C.

4. Rozmaryn. Doskonały „wymiatacz” wolnych rodników, wpływa na poprawę ogólnego stanu zdrowia. Usprawnia pamięć i działa przeciwzapalnie. Jeśli ty lub twoi bliscy chorują na reumatyzm, koniecznie włącz go swojego codziennego jadłospisu. Ale to nie wszystko, naukowcy udowadniają, że to zioło potrafi świetnie radzić sobie z bólami głowy.

5. Bazylia. Jeden z podstawowych składników włoskiej kuchni. Okazuje się, że związki w niej zawarte, skutecznie chronią twoje DNA przed uszkodzeniami, a to znacznie zmniejsza ryzyko wystąpienia chorób nowotworowych.

6. Liść laurowy. Znakomicie wpływa na poziom cukru we krwi, może zmieniać wrażliwość insulinową, czyli potencjalnie zmniejsza ryzyko cukrzycy typu II i sprawia, że organizm lepiej gospodaruje tym, co zjadasz. Duża ilość tych ziół przyda się również po wyczerpującym treningu, pomaga bowiem w regeneracji mięśni i przyspiesza powrót do formy. Prawdę powiedziawszy, nie musisz zjadać całych liści, wywar czy sos, do którego je dodasz, będzie w zupełności wystarczający.

7. Imbir. Cudowny korzeń, spektrum jego działania jest niczym tęcza. Poprawia odporność i sprawność seksualną u mężczyzn. Hamuje produkcję tak zwanych mediatorów stanu zapalnego, dzięki czemu działa przeciwzapalnie i przeciwbólowo, może pozytywnie wpływać na sen i łagodzić trudności w zasypianiu. Sprawdzi się również na kacu, łagodząc skutki przedawkowania alkoholu. Walczy z chorobą lokomocyjną i morską. Mało? Dodaje energii, poprawia koncentrację i sprawność układu nerwowego!

Na koniec zostaje nam kapsaicyna. Substancja czynna występująca m.in. w owocach papryki, wiele osób stosuje ją jako środek odchudzający. Odpowiedź na pytanie czy kapsaicyna rzeczywiście może nam pomóc w odchudzaniu znajdziecie na portalu akademiasmaku.pl: https://akademiasmaku.pl/artykul/piekielnie-pikantna-kapsaicyna,79

- Nie ma konieczności spożywania 5 posiłków w ciągu dnia
- Zwiększenie liczby posiłków w diecie nie ma wpływu na szybkość metabolizmu
- Większa liczba posiłków nie jest niezbędna do skutecznego kształtowania sylwetki i dbania o zdrowie
- W większości przypadków możemy kierować się indywidualnymi preferencjami co do liczby posiłków

- Więcej na ten temat znajdziecie na moim profilu na portalu Akademia Smaku: https://akademiasmaku.pl/artykul/dieta-5-posilkow-dziennie,44 – mówi Jacek Bilczyński, ekspert Akademii Smaku. – Na portal odsyłam również wszystkie osoby szukające fit przepisy, szykuje je tam specjalnie dla Was!

Więcej pyszności znajdziecie na stronie: www.akademiasmaku.pl

Odpowiedź brzmi – nie! Tuczą kalorie, a dokładniej rzecz ujmując ich nadmiar. Wprawdzie alkohol ma tę właściwość, że może skutecznie nasilać łaknienie, co w konsekwencji może utrudniać kontrolę ilości spożywanych pokarmów, jednak sam w sobie nie przyczynia się do odkładania dodatkowych kilogramów. A skoro już mowa o kaloriach, zastanawialiście się kiedyś ile energii siedzi w popularnych trunkach i jak dużym stopniu organizm potrafi ją wykorzystywać?

- Jeśli tak, zapraszam do lektury mojego artykułu na portalu Akademia Smaku na ten temat: https://akademiasmaku.pl/artykul/alkohol-ile-to-kalorii,56 – mówi Jacek Bilczyński, ekspert Akademii Smaku oraz dodaje – Przypominam również, że na stronie AkademiaSmaku.pl możecie znaleźć moje fit przepisy i zadać mi pytanie w specjalnym formularzu.

Przygotowanie takiego deseru to nie lada wyzwanie. Pierwsze założenie – nie powinien on dostarczać prawie wcale kalorii. Oznacza to, że należy użyć produktów o znikomej wartości energetycznej lub takich, których organizm nie przyswaja dobrze.

Założenie drugie – posiłek powinien być zdrowy, nie dostarczać konserwantów i szkodliwych substancji, które mogą negatywnie wypływać na funkcjonowanie organizmu. W przedbiegach odpada większość produktów typu „zero” czy „light”, ponieważ zwykle naładowane są szkodliwą chemią.
Trzecie założenie – taki deser musi być smaczny. I to chyba najtrudniejszy warunek do spełnienia.

Przygotowanie takiego posiłku jest jednak możliwe. Przykład?

Ptasie mleczko kojarzy się z tuczącym, wysokokalorycznym deserem. Tak jednak być nie musi, słodycz w tej postaci może być zdrowa i całkiem przyjazna dla naszego menu.

Oto sprawdzony przepis na fit ptasie mleczko: https://akademiasmaku.pl/przepis/fit-deser-ptasie-mleczko-ze-sliwkami,3609

Na to pytanie odpowiada jedno z opracowań naukowych, w którym oceniano zawartość antyoksydantów w dżemie przygotowanym na bazie borówki amerykańskiej, okazało się, że ogólna zawartość flawonów zmienia się w czasie przechowywania dżemu w niewielkim stopniu. Tu warto podkreślić, że zmiany te są jeszcze mniejsze w sytuacji gdy dżem przechowywany jest w lodówce. Z drugiej strony wykazano duży wpływa na utratę antocyjanów i procyjanidyn, co oznacza, że dżem nigdy nie dorówna świeżym owocom.

- Więcej o domowych przetworach w wersji fit możecie przeczytać w moim artykule na portalu AkademiaSmaku.pl, zachęcam również do zadawani mi pytań w specjalnym formularzu oraz śledzenia moich fit przepisów – mówi Jacek Bilczyński, ekspert Akademii Smaku.

Domowe przetwory: https://akademiasmaku.pl/artykul/domowe-przetwory,68

Tu pojawia się odwieczna walka kucharzy z dietetykami, mianowicie temat oliwy z oliwek. Czy można na niej smażyć? Odpowiedź brzmi tak, powiem więcej, im lepsza jakościowo oliwa tym lepiej nadaje się do smażenie.

- Zagadnienie to wyjaśniłem dokładnie w artykule na moim profilu na portalu Akademia Smaku. Zachęcam do odwiedzin, tam również możecie zadawać mi pytania przez formularz kontaktowy – mówi Jacek Bilczyński, ekspert Akademii Smaku.

Tu przeczytasz więcej o smażeniu na oliwie z oliwek https://akademiasmaku.pl/artykul/oliwa-z-oliwek,41

W praktyce jednak nie musimy się tego obawiać. Nowsze opracowania nie wykazują korelacji między spożyciem witaminy C, a poziomem szczawianu. Co więcej przekrojowe prospektywne badania udowadniają, że długotrwałe przyjmowanie kwasu askorbinowego nie przyczynia się do formowania kamieni nerkowych.

Warto podkreślić, że witamina C ma szereg prozdrowotnych właściwości, a jako praktyczną wskazówkę podpowiem, że warto spożywać ją m.in. w sytuacji kiedy dużo smażymy, pieczemy czy grillujemy. A jeśli o grillowaniu mowa, polecamy artykuł, z którego dowiecie się jak robić to bezpiecznie: https://akademiasmaku.pl/artykul/zasady-grillowania-na-diecie,52

Po więcej merytorycznych treści i przepisów odsyłam na portal AkademiaSmaku.pl, gdzie Jacek jest ekspertem.