Kanapkę, jaką znamy dzisiaj, wymyślił hrabia John Montagu. Co ciekawe, jej angielska nazwa wywodzi się od położonego na południowym-wschodzie Wielkiej Brytanii angielskiego miasteczka, w którym mieszkał ów hrabia Sandwich. Z kolei polskie słowo „kanapka” ma pochodzić od francuskiego „canapé”, które oznacza zarówno kanapę, jak i kanapkę. Podobno Francuzi nazwali ją tak jak mebel, ponieważ gdy układano na bułce plastry szynki, to skojarzyły się im z poduszkami leżącymi na sofie.

Kariera kanapki

Kanapki stały się szczególnie popularne po wynalezieniu chleba krojonego, który zaczęto sprzedawać w piekarniach na przełomie XIX i XX wieku. Dziś trudno sobie wyobrazić codzienną dietę bez kanapki. To uniwersalny przysmak, który daje wiele możliwości „aranżacji” i co ważne, można go szybko zrobić i zabrać ze sobą w dowolne miejsce, do którego się udajemy.

Podstawą dobrej kanapki jest odpowiednie pieczywo. Ogromny wybór chlebów dostępnych na rynku spowodował, że nie zawsze ten wybór jest prosty. Dlatego wybierając chleb, warto przyjrzeć się mu uważnie, chociażby pod kątem informacji zamieszczonych na etykiecie.

Śniadanie z chlebem Żytniak

Chleb żytni Żytniak, to propozycja dla zwolenników pieczywa żytniego na zakwasie. Żytniak to pełnowartościowy produkt, który łączy tradycyjny, polski smak żytniego chleba z nowoczesną recepturą i technologią wypieku. Chleb Żytniak zawiera wiele wysokiej jakości składników, nie ma w nim natomiast substancji konserwujących, ani wzmacniaczy smaku. Został opracowany zgodnie z filozofią czystej etykiety – nie zawiera zbędnych E dodatków.

Zaletą Żytniaka jest także jego różnorodność. Chociaż podstawą receptury jest mąka żytnia oraz zakwas żytni, to można dodawać do niego wiele różnych dodatków takich jak nasiona czy suszone owoce. Dzięki temu za każdym razem uzyskujemy nieco inny smak chleba.

Przepis na dobre śniadania

Kanapka z chleba żytniego*: chleb Żytniak 150 g, masło extra 10 g, chuda wędlina z drobiu 50 g, sałatka z ogórka zielonego, rzodkiewki i cebuli, herbata lub kawa

Kolacja z chlebem ProBody

Chleb Probody to jeden z niewielu chlebów dostępnych na rynku, którego oryginalna receptura sprawia, że bez wyrzutów sumienia można go spożywać na kolację. ProBody charakteryzuje się obniżoną zawartością węglowodanów (w porównaniu z pieczywem mieszanym z ziarnami) oraz wysoką zawartością białka i błonnika pokarmowego. Dzięki temu bez większych obaw mogą sobie na niego pozwolić osoby preferujące popularne diety typu low-carb.

ProBody to idealny składnik niskowęglowodanowego sposobu odżywiania się i innych porównywalnych planów żywienia. Dobrze sprawdza się także w uzupełnieniu diety diabetyków. ProBody to produkt typu clean label. Nie zawiera substancji konserwujących, polepszaczy i wzmacniaczy smaku. To naprawdę smaczny chleb, niezwykle długo zachowujący świeżość.

Przepis na smaczną kolację:

Kanapka z chlebem ProBody**: chleb ProBody 120 g, masło extra 10 g, ser mozarella 50 g, pomidor 150 g, bazylia świeża, oliwa, sól i pieprz, herbata

*,**przepis na kanapkę z chleba Żytniak oraz z chleba ProBody to propozycja zaprzyjaźnionej Pani dietetyk.

Często przy tego typu produktach zastanawiamy się, czy będą one dobrze smakowały. Chleb ProBody nie tylko zachowuje świeżość przez długi czas, ale też z pewnością wkupi się w łaski nawet najbardziej wymagających miłośników chleba. Co ciekawe, zawsze ma ten sam smak – niezależnie od miejsca, w którym go kupimy.

Po ten produkt sięgają nie tylko osoby stawiające na diety typu low-carb, ale i diabetycy. Wynika to z jego niskiego indeksu glikemicznego. Badania potwierdzają, że indeks glikemiczny chleba ProBody wynosi 33,5. Co to oznacza w praktyce? Tak niski indeks glikemiczny sprawia, że pieczywo jest wolno przyswajalne, a stężenie glukozy we krwi rośnie powoli i stopniowo.

Chleb ProBody doceniają nie tylko konsumenci, którzy jedzą go na co dzień, ale także specjaliści. W 2012 roku ProBody zdobył II miejsce w kategorii produkty spożywcze Sympozjum Diabetologicznego DIABETICA EXPO 2012. Dwa lata później został uhonorowany Złotym Medalem MTP 2014, nagrodą przyznawaną najbardziej innowacyjnym produktom na polskim rynku.

Wartość odżywcza 100 g ProBody:

Wartość energetyczna 1184 kJ / 285 kcal
Tłuszcz 16,8 g
W tym kwasy tłuszczowe nasycone 2,2 g
Węglowodany 6,1 g
W tym cukry 2,4 g
Błonnik 11,8 g
Białko 21,4 g
Sól 1,47 g

Składniki: woda, białko PSZENNE, mąka SOJOWA, siemię lniane brązowe, nasiona słonecznika, śruta SOJOWA, SEZAM, siemię lniane żółte, mąka z pełnego przemiału PSZENICY ORKISZ, błonnik jabłkowy, suszony zakwas z pełnego przemiału PSZENICY ORKISZ, otręby PSZENNE, drożdże, sól ekstrakt ze słodu JĘCZMIENNEGO, przyprawy.

*w porównaniu z pieczywem mieszanym z ziarnami.

Chleb ProBody przeznaczony jest dla osób poszukujących produktów Low Carb o wysokich walorach smakowych. ProBody to pieczywo o wysokiej zawartości białka, o obniżonej zawartości węglowodanów, zawiera około 90 proc. mniej węglowodanów i około 300 proc. więcej białka niż zwykłe chleby mieszane.

Pieczywo z nasionami Chia (Salvia hispanica) to źródło błonnika, białka i kwasów tłuszczowych omega-3. Niepodważalną zaletą nasion chia zawartych w chlebie i bułkach Chia, jest wysoka zawartość kwasów tłuszczowych omega-3 (między innymi kwasu alfa-linolenowego ALA). Kwas alfa-linolenowy (ALA) pomaga w utrzymaniu prawidłowego poziomu cholesterolu we krwi. Korzystne działanie występuje w przypadku spożywania 2 g ALA dziennie, co stanowi równowartość około 4 kromek chleba Chia lub 2 bułek Chia (240 g produktu). Pieczywo z nasionami Chia zostało wyróżniono przez Fundację Rozwoju Kardiochirurgii.

Pozostałe szkolenia odbędą się według następującego harmonogramu i w następujących miejscach:

- 3 i 4 października – Katowice
- 10 i 11 października – Gdynia
- 17 i 18 października – Wrocław
- 24 i 25 października – Poznań

Więcej informacji na bieżąco na oficjalnym fanpage’u Jacka Bilczyńskiego:

https://www.facebook.com/JacekBilczynski.FitAndLifestyleCoach?fref=ts

PRZYGOTOWANIE:
Pieczywo posmarować twarożkiem, ułożyć plasterki wędzonego łososia. Jajo ugotować, pokroić i ułożyć na pieczywie, dodać pokrojoną rzodkiewkę, siekaną cebulę oraz bazylię. Doprawić czarnym pieprzem.

Kaloryczność: 309 kcal
Białko: 24 g
Tłuszcz: 17 g
Węglowodany: 15g

W przypadku produkcji wysokoprzetworzonego pieczywa, ziarno jest oczyszczane, a do produkcji mąki wykorzystywane jest jedynie bielmo. Produkt pełnoziarnisty wypiekany jest z mąki powstałej zarówno z bielma, zarodka, jak i łuski.
Oznacza to, że białe pieczywo pozbawione jest dużej ilości błonnika, witamin i minerałów. To jednak nie wszystko. Trawienie produktów z pełnego ziarna jest wolniejsze, dzięki czemu energia w postaci węglowodanów uwalnia się stopniowo i przez dłuższy czas. Nie powoduje to dużych wahań poziomu cukru charakterystycznych dla wysokoprzetworzonych produktów. W praktyce oznacza to sytość na dłużej i lepszą kontrolę apetytu. Na dodatek, stabilny poziom cukru sprzyja kształtowaniu sylwetki, zmniejsza ryzyko występowania chorób cywilizacyjnych, takich jak cukrzyca typu II.

Odmiany pieczywa
Na rynku mamy niezliczone rodzaje chlebów. Producenci zachęcają coraz to nowymi, wymyślnymi nazwami. Najprostszą klasyfikacją okazuje się substrat, z jakiego pieczywo jest wypiekane.

- Tradycyjne pszenne pieczywo - tego rodzaju chleb wypiekany jest z mąki wysokoprzetworzonej, nie zawiera wielu cennych minerałów i witamin. Jest produktem, który przede wszystkim dostarcza energii i to bardzo szybko. Niekoniecznie musimy z niego jednak całkowicie rezygnować. Pszenny chleb może być dobrym wyborem po wysiłku fizycznym, pomaga bowiem błyskawicznie odbudować zapasy energii bez ryzyka odkładania tkanki tłuszczowej.

- Pieczywo pełnoziarniste – może pochodzić z mąki pszennej, żytniej czy orkiszowej, w większości przypadków jego przewaga nad produktem niepełnoziarnistym jest druzgocąca. Z uwagi na cenne składniki odżywcze oraz sposób uwalniania energii będzie znakomitym wyborem jako element śniadania, lunchu czy obiadu. Wieczorem jednak należy z niego zrezygnować, ponieważ o tej porze organizm nie potrzebuje już tak dobrego źródła węglowodanów, jeśli o tym zapomnimy, może okazać się, że nasz obwód pasa dość szybko się powiększa.

- Pieczywo chrupkie – w tej kategorii również występuje wiele odmian, część wytwarzana jest z preparowanej mąki pszennej lub ryżu. Oznacza to dość wysoki indeks glikemiczny (szybkie podniesienie poziomu cukru we krwi). Jednak sposób produkcji sprawia, że pieczywo tego rodzaju jest niezwykle lekkie. Niewielka masa oznacza znikomy ładunek glikemiczny, mówiąc prościej – kromka chleba tego rodzaju nie dostarcza wiele energii. W niewielkiej ilości można potraktować go jako przekąskę w ciągu dnia.

- Pieczywo o obniżonej zawartości węglowodanów – to stosunkowo nowy produkt na polskim rynku. Specjalny „Białkowy” chleb ProBody, który pojawił się kilkanaście miesięcy temu zawiera o 90 proc. mniej węglowodanów i 300 proc. więcej białka w stosunku do tradycyjnego chleba. Sekret oczywiście tkwi w składzie. Do jego wypieku używane jest m.in. białko pszenne, mąka sojowa, siemię lniane, otręby oraz mąka z pełnego ziarna orkiszu. Sprawia to, że pieczywo tego rodzaju charakteryzuje się bardzo niskim indeksem glikemicznym (IG 33,5). Duża zawartość biała sprzyja przyspieszeniu metabolizmu, a dodatek zdrowych tłuszczy pozytywnie wpływa na zdrowie. Warto również wspomnieć, że dzięki składnikom, z których jest wypiekany, bardzo długo zachowuje świeżość i znakomite walory smakowe. Tego rodzaju pieczywo będzie znakomitym wyborem kiedy szczególnie dbamy o sylwetkę, można z powodzeniem spożywać go wieczorem i przed snem. Jest również znakomitą, bezpieczną propozycją dla diabetyków.

Jak wybrać właściwe pieczywo?
Kiedy wybraliśmy odpowiedni dla siebie produkt, pora na zakupy. I tu pojawia się problem. Okazuje się bowiem, że kolor pieczywa jest kiepskim wyznacznikiem mąki, z jakiej został wypieczony. Częstą praktyką jest barwienie chleba miodem bądź karmelem, przez co nabiera charakterystycznego, brązowego koloru. Nie ma to jednak nic wspólnego z produktem niskoprzetworzonym. By mieć pewność czy sięgamy po właściwy produkt, zawsze warto sprawdzać etykietkę. Mimo, że nie zawsze znajdziemy na niej procentowy udział poszczególnych składników, producent ma obowiązek podawania poszczególnych składników w kolejności ich występowania – od największego do najmniejszego. Oznacza to, że jeśli w składzie na pierwszym miejscu znajduje się mąka pełnoziarnista, to tak właśnie należy klasyfikować ów produkt.

Okazuje się, że pieczywo nie jest takie złe, jak je malują. Jeśli świadomie je wybieramy, może nie tylko łechtać podniebienie, ale również pomagać w walce o lepsze zdrowie i sylwetkę!