Pikantne przyprawy nie tylko działają bakteriobójczo, ale także wspomagają trawienie oraz sprawiają, że organizm się poci, a tym samym schładza. Jednym z ulubionych dodatków do potraw Tunezyjczyków czy Libańczyków jest harissa – pasta z ostrej papryki.

Jeśli z okazji Dnia Pikantnych Potraw chcielibyście poszerzyć swoje kulinarne horyzonty, to polecamy przepis z wykorzystaniem tej mieszanki. Oto smaczna i rozgrzewająca zupa, inspirowana tradycyjną potrawą marokańską.

Składniki:

• pół litra bulionu
• 1 szklanka ugotowanej i ostudzonej ciecierzycy
• puszka pomidorów krojonych bez skórki
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• kawałek korzenia imbiru
• łyżeczka mielonego kminu
• łyżka harissy (gotowe dostępne w sklepach orientalnych i części marketów)
• natka pietruszki
• chilli w płatkach (ostrożnie, nie przeceńcie swoich możliwości!)
• kozi ser
• sól do smaku
• odrobina oliwy

Przygotowanie: Cebulkę drobno kroimy, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i starty korzeń imbiru. Podsmażamy na patelni z dodatkiem oliwy. Dodajemy pomidory, ciecierzycę i doprawiamy kminkiem, harissą oraz solą do smaku. Zalewamy wszystko bulionem i gotujemy ok. 10-15 minut. Zupę posypujemy posiekaną natką pietruszki, chili oraz kozim serem. Smacznego!

Źródło: 38 PR

Kasza jęczmienna
Tp kasza produkowana z najwyższej jakości ziarna jęczmienia, która od dawna zajmuje ważne miejsce w polskiej kuchni. Kasza jęczmienna perłowa oraz pęczak wyróżniają się, podobnie jak ciecierzyca, wysoką zawartością rozpuszczalnego błonnika pokarmowego oraz białka roślinnego. Oprócz tych dwóch substancji odgrywających niebagatelną rolę w prawidłowym funkcjonowaniu organizmu, kasze jęczmienne szczycą się zawartością witaminy B oraz minerałów: cynku oraz żelaza.
Najpopularniejsze rodzaje kaszy (dostępne np. ofercie firmy Sante) to pęczak oraz perłowa. Ta pierwsza to całe, gładkie, pozbawione łuski ziarna jęczmienia, która zdaniem wielu ma spośród kasz jęczmiennych najwięcej wartości odżywczych. Kasza pęczak przecięta na pół i wypolerowana to nic innego jak kasza perłowa. Kasza jęczmienna idealnie nadaje się też do zup, gulaszu, gołąbków, zapiekanek, sosów grzybowych i budyniów mięsnych. Świetnie komponuje się również z sałatkami, za każdym razem stanowiąc pełnowartościowy posiłek.

Kasza gryczana
Kasza gryczana jak sama nazwa wskazuje wytwarzana jest z gryki. Gryka wśród zbóż wyróżnia się zawartością kwasu foliowego, potasu oraz błonnika pokarmowego. Zboże to wyróżnia się również naturalnie wysoką zawartością tiaminy, magnezu, fosforu, cynku, miedzi oraz manganu. Oraz witamin: B1 i PP. Wszystkie te witaminy i minerały zawarte są w kaszy gryczanej: białej, prażonej i krakowska. Kasza gryczana jest ponadto jednym z lepszych źródeł przeciwutleniaczy. Jej rola w neutralizowaniu szkodliwego działania wolnych rodników, które osłabiają nasz układ immunologiczny powodując zwiększoną podatność na infekcje i stany zapalne jest trudna do przecenienia. Dlatego można powiedzieć, że kasza gryczana wzmacnia nasz organizm. Może być spożywana jako samodzielne danie, ale idealnie nadaje się też do zup, gulaszu, gołąbków czy sosów.