- U nas najważniejszy jest smak i jakość oraz ciągłe zaskakiwanie klientów, dlatego moja góralska karczma to nie tylko kwaśnica i placek po zbójnicku, to także dania wellness. Sama jestem kobietą aktywną, dbam o dobrą kondycję, a dzięki współpracy z Jackiem Bilczyńskim, mogę pomysłem na zdrowy styl życia zarażać innych – podkreśla Dorota Krząstek, prezes zarządu i współwłaścicielka sieci Karczm BIDA.

Jacek Bilczyński zaś dodaje: – FIT Menu dedykowane Karczmom BIDA jest więc czymś, co pomoże zjeść coś niezwykle smacznego i zdrowego w dużej restauracji. Unikatowo skomponowane posiłki mogą wnieść sporo świeżości do diety i zachęcić do propagowania zdrowego stylu życia. Dla mnie to niezwykła próba zachęcenia ludzi do bycia bardziej fit, niezależnie od tego, czy jest to przerwa na lunch w pracy czy wieczorna kolacja z wyjątkową osobą.

FIT Menu – przygotowane przez Karczmy BIDA oraz Jacka Bilczyńskiego:

DANIA GŁÓWNE

***Rolada z soli i tuńczyka
w kompozycji salsy z kaszy, jabłka i brokuł z delikatnym kremem z papryki, pianki z jogurtu oraz soczystym concasse.
Wysoko energetyczny posiłek, dzięki zawartości kaszy gryczanej syci na wiele godzin, tuńczyk wraz z solą dostarczają niezbędnych protein, a dodatek szpinaku i brokułów znakomicie wspomaga pracę układu odpornościowego oraz mózgu. Doskonała propozycja dla wszystkich, których czeka naprawdę intensywny dzień!

***Grasica cielęca
w osnowie kremu z podgrzybków i cukinii, subtelnego jajka w koszulce oraz pianki z białego wytrawnego wina.
Wykwintna grasica działa odmładzająco na organizm, przepiórcze jaja, szparagi i oliwa dodają skórze energii, a połączenie kardamonu, białego wina, gałki muszkatołowej wspomaga trawienie i działa rozluźniająco. Znakomita rozluźniająca potrawa, idealna po stresującym dniu ciężkiej pracy.

***Pierś z kaczki
z dodatkiem sosu pomarańczowego z miętą i pomidorem z zawadiackim puree z gruszki i sera pleśniowego z risottem z grejpfruta, pudrem z orzechów oraz wykwintnej sałatki z rukoli i oleju lnianego.
Pożywne mięso w połączeniu z dodatkiem orzechów oraz oleju lnianego wspomaga pracę serca i działa rewitalizująco na układ nerwowy. Puree z gruszki poprawia trawienie i uszczelnia naczynia krwionośne, a niska zawartość węglowodanów korzystnie wpływa na sylwetkę. Znakomita propozycja dla wszystkich, którzy pragną zadbać o zdrowe serce i sprawność umysłu.

***Filet z sandacza
z dodatkiem lekkiego puree z owoców morza, gratyną z sera białego z awokado, kremem z marchwi aromatyzowanym korą cynamonową.
Lekka ryba w towarzystwie wykwintnego puree z owoców morza znakomicie poprawia przemianę materii. Dodatek cynamonu wpływa zbawiennie na poziom cukru i pomaga kontrolować apetyt, a wysoka zawartość zdrowych tłuszczy i wapnia pomaga pozbyć się dodatkowych kilogramów. Świetna propozycja dla osób dbających o sylwetkę.

***Schab cielęcy
z risotto z płatków owsianych, w mariażu warzywnego mirepoix , wysublimowanego puree z selera naciowego oraz sosu własnego.
Połączenie tymianku, selera cebuli oraz czosnku działa antyoksydacyjne i poprawia odporność. Zdrowym dopełnieniem jest cielęcy schab i płatki owsiane, które czynią z niego pełnowartościowy posiłek. Świetna propozycja dla przemęczonych i przepracowanych.

***Pstrąg filetowany
podany z czarnym ryżem w akompaniamencie krewetek Black-Tiger, musem z kopru włoskiego z delikatną nutką szafranu, galaretką pomidorową oraz kaparami i szpinakiem.
Najlepsza odmiana ryżu i szlachetny szafran poprawiają samopoczucie i chronią przed depresją. Delikatny pstrąg pozytywnie wpływa na zdrowie i kondycję, a dodatek słonecznika, lucerny, kaparów oraz gorczycy obniżają poziom cholesterolu i działają ochronnie na wątrobę. Doskonały posiłek dla wszystkich, którzy czują zniżkę samopoczucia lub tych, których czeka stresujący dzień.

KOKTAJLE

***Koktajl z ananasa
Powrót do formy
Kompozycja orzeźwiającego i pobudzającego do działania ananasa ze świeżym, aromatycznym grapefruitem to propozycja dla każdego, kto chce smacznie i szybko stanąć na nogi po ciężkim dniu lub zafundować sobie dawkę energii przed długimi godzinami wyzwań w pracy. Zawarta w ananasie bromelina łagodzi ból głowy oraz działa ochronnie na żołądek. Morele uzupełniają potas i przyspieszają metabolizm m.in. alkoholu, a dodatek miodu i grapefruita dodaje energii na wiele godzin.

***Koktajl porzeczkowy
Oczyszczająca słodycz
Ta smakowita owocowa propozycja to rozkosz dla zmysłów i wspaniała odprężająca niespodzianka dla ciała. Energetyczna nuta czarnej porzeczki nie tylko rewelacyjnie smakuje w połączeniu ze słodyczą gruszki, ale przede wszystkim wspomaga usuwanie toksyn, a aromatyczne jagody niszczą niebezpieczne wolne rodniki i poprawiają pracę oczu. Dodatek żurawiny z kolei działa przeciwbakteryjnie i dopełnia kompozycji aksamitnej oczyszczającej owocowej słodyczy.

***Koktajl z awokado
Moc afrodyzjaków
Zmysłowa, zaskakująca i energetyczna mieszanka słodyczy, orzeźwienia i wyraźnego, choć aksamitnego w swojej konsystencji smaku. Awokado w połączeniu ze świeżym imbirem oraz selerem pobudza organizm, poprawia samopoczucie i podnosi libido. Świeża i aromatyczna mięta działa rozluźniająco i odprężająco i nadaje całej kompozycji lekkości, a dodatek orzechów nerkowca usprawnia krążenie krwi, wprawiając jednocześnie w lepszy nastrój.

***Koktajl z pomarańczy
Nektar młodości
Aromatyczna świeża i soczysta pomarańcza w połączeniu z orzeźwiającą nutą białych winogron działa jak słodki zastrzyk młodości. Proste i smakowite połączenie dwóch owoców to odprężenie i witaminowa uczta dla skóry. Nie tylko przyjemna, ale i podnosząca odporność! Dodatek pestek dyni oraz zbawiennego w swym wpływie na organizm siemienia lnianego dopełniają pysznej całości oryginalnym smakiem, poprawiając jednocześnie kondycję włosów i paznokci.