EksMagazyn - ekskluzywny magazyn dla kobiet: seks, mężczyźni, design, zdrowie, uroda, moda, imprezy, kino, recenzje, wywiady » kimchi https://www.eksmagazyn.pl EksMagazyn - ekskluzywny magazyn dla kobiet: seks, mężczyźni, design, zdrowie, uroda, moda, imprezy, kino, recenzje, wywiady Tue, 15 Sep 2026 23:37:06 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.0.1 Kuchnia kiszona, czyli wszystko można fermentować https://www.eksmagazyn.pl/zdrowie-i-uroda/ekstra-kuchnia/kuchnia-kiszona-czyli-wszystko-mozna-fermentowac/ https://www.eksmagazyn.pl/zdrowie-i-uroda/ekstra-kuchnia/kuchnia-kiszona-czyli-wszystko-mozna-fermentowac/#comments Thu, 07 Feb 2019 00:02:10 +0000 Kalina Samek http://www.eksmagazyn.pl/?p=27156 My Polacy jesteśmy przekonani, że słyniemy z kiszonych produktów jak np. ogórki kiszone i tylko u nas występuje ten proces obróbki jedzenia. Natomiast tak naprawdę każdy kraj posiada jakieś produkty fermentowane np. Japonia mam sos sojowy czy pastę miso, w krajach nordyckich znajdziemy fermentowane ryby i owoce morza z najsłynniejszym kiszonym śledziem Surströmming pochodzącym ze Szwecji. A kiszonki podobne do polskich są równie popularne u naszych wschodnich sąsiadów, na Litwie czy w Rosji.

– Każdy kraj czy kontynent wytwarza swoje produkty fermentowane. Często moi rozmówcy nie wierzą, że można fermentować dosłownie wszystko: owoce, ryby, owoce morza, kwiaty, kamienie, liście czy mleko – mówi Michał Kępiński, kucharz, który kisi m. in. kalafiory, truskawki, stokrotki czy miód, a doświadczenie kulinarne zdobywał w restauracjach z gwiazdkami Michelin.

- Kiedyś, jakbyśmy powiedzieli, że będziemy kisić kapustę z dodatkiem chilli i imbiru, ktoś pewnie popukałby się w głowę. Dzisiaj robienie własnego domowego kimchi wydaje się zupełnie normalne.


Domowe kiszenie stało się bardzo modne, a Polacy coraz chętniej chcą się tej znanej od pokoleń sztuki uczyć. Kisić możemy wszystko, począwszy od owoców i warzyw jak pomidory czy truskawki, ziół, kwiatów, skończywszy na rybach jak łosoś czy mięsie. Trzeba tylko wiedzieć jaką technikę kiszenia dobrać do danego produktu.

Kiszenie tak naprawdę nie jest trudne. Są dwie podstawowe metody. W jednej wykorzystujemy wodę z solą, którą następnie zalewamy wcześniej przygotowane produkty. Druga metoda jest jeszcze prostsza, bo polega na zasypaniu solą np. naszych warzyw. Potem wystarczy tylko poczekać, aż puszczą one sok, który zacznie fermentować

Co nas zaskoczy w 2019 r.? – Na przykład fermentacja owadów, która dopiero raczkuje, ale których to kiszenie w najbliższych latach będzie dla nas tak samo powszechne jak produkcja własnych ogórków czy domowego kimchi – zapowiada Kępiński, po czym w kwestii osobistych inspiracji na 2019 r. dodaje: – Gdy myślę – znana restauracja i fermentacja na świecie – przychodzi mi do głowy jedna odpowiedź: Faviken. Restauracja Magnusa Nilssona fermentuje świeże owoce, warzywa czy mięso przez cały rok serwując dania, dzięki którym otrzymała dwie gwiazdki Michelin.

Źródło: Newsrm.tv. Fot: Freepik.com

]]> https://www.eksmagazyn.pl/zdrowie-i-uroda/ekstra-kuchnia/kuchnia-kiszona-czyli-wszystko-mozna-fermentowac/feed/ 1 Bovska: W barze, przy kontuarze… https://www.eksmagazyn.pl/kalendarz-imprez/eventy/bovska-w-barze-przy-kontuarze/ https://www.eksmagazyn.pl/kalendarz-imprez/eventy/bovska-w-barze-przy-kontuarze/#comments Tue, 18 Sep 2018 12:24:04 +0000 Redakcja http://www.eksmagazyn.pl/?p=26568 Co było inspiracją do powstania piosenki? Bovska opowiada: „W Warszawie na Krakowskim Przedmieściu był kiedyś stary bar z wysokim kontuarem i lustrami. Można było siedzieć z boku i w lustrzanym odbiciu obserwować wszystko, co dzieje się na sali. Aby zamówić coś przy kontuarze trzeba było właściwie stanąć na palcach, tak był wysoki. Panował tam niepowtarzalny klimat, czas płynął  wolniej, świetnie prowadziło się długie rozmowy. Wspomnienie tego miejsca było punktem zaczepienia do napisania piosenki. „KIMCHI” pachnie latem. Akurat na jego zakończenie – by złapać promień słońca, o ostro-słodkim smaku”.

Sam  tytuł  piosenki, choć z barem nie ma nic wspólnego dobrze oddaje charakter utworu. Mocne synthowe brzmienia nadają piosence świeżości, a beat w refrenie nie pozwala usiedzieć w miejscu. Brzmi świeżo i pulsuje energią. Pikantny smak relacji między partnerami, jak ostre  kimchi,  w  świecie odbitym w barowym lustrze, z nieoczywistą puentą. Jesteście ciekawi? Posłuchajcie sami.

Bovska po raz trzeci mówi Wam głośne „Cześć”, a wraz z nowym krążkiem zaprasza na jesienną ogólnopolską trasę koncertową:

  • 14.10.2018  -  Bezsenność,  Wrocław
  • 18.10.2018  -  Klub  Forty  Kleparz,  Kraków
  • 20.10.2018  -  Tama,  Poznań
  • 21.10.2018  -  Teatr  Variete  Muza,  Koszalin
  • 26.10.2018  -  ZOK  Hydrozagadka,  Zielona  Góra
  • 27.10.2018  -  Soda  Underground  Stage,  Łódź
  • 09.11.2018  -  Dom  Kultury,  Lublin
  • 10.11.2018  -  Królestwo,  Katowice
  • 16.11.2018  -  Klub  Gwint,  Białystok
  • 23.11.2018  -  K4,  Szczecin
  • 24.11.2018  -  Sfinks700,  Sopot
  • 25.11.2018  -  Niebo,  Warszawa
]]> https://www.eksmagazyn.pl/kalendarz-imprez/eventy/bovska-w-barze-przy-kontuarze/feed/ 1