Komosa w słodkiej i zdrowej sałatce

Redakcja — Thu, 13 Jul 2017 10:35:00 +0000

Komosa ryżowa, znana także jako quinoa lub ryż peruwiański, to tzw. pseudozboże. Stanowi idealną propozycję dla wegetarian. Jest źródłem wartościowego białka, które może być alternatywą dla tego pochodzenia zwierzęcego. Przyczynia się również do obniżenia poziomu cholesterolu we krwi oraz zapobiega np. miażdżycy.

Kalorie? Nimi się nie przejmuj, quinoa ma ok. trzykrotnie mniej kalorii od białego ryżu. Do tego dziś proponujemy tę ciekawą roślinę jako bazę dla lekkiej, słodko-pikantnej i wyrazistej sałatki z azjatycką nutą.

Składniki:

300 g komosy ryżowej
1 opakowanie szpinaku baby
100 g suszonych owoców (rodzynki, żurawina, skrojona morela lub miechunka)
3 łyżki syropu z agawy
1 łyżka soku z limonki (alternatywnie cytryna)
1 łyżeczka zielonej pasty curry
20 ml mleka kokosowego
szczypta soli

Przygotowanie: Komosę ryżową gotujemy przez ok. 15-20 minut. W osobnym naczyniu, na niewielkim ogniu mieszamy: mleko kokosowe, zieloną pastę curry, sok z limonki oraz syrop z agawy. Do ugotowanej komosy dodajemy sos z pasty curry. Całość mieszamy i pozostawiamy do ostygnięcia. Następnie przekładamy do naczynia, dodajemy liście szpinaku oraz żurawinę, rodzynki i żółte owoce.

Źródło przepisu: 38 PR

Komosa ryżowa

Jacek Bilczynski — Tue, 29 Apr 2014 02:10:37 +0000

Składniki odżywcze
Proteiny są niezwykle ważnym elementem diety. Budują mięśnie, a ich spożycie przyspiesza metabolizm. Zwykle produkty roślinne nie są utożsamiane z dobrym źródłem białka. W przypadku komosy jest jednak inaczej. Zawiera ona bowiem dużo lizyny i izoleucyny, aminokwasów charakterystycznych dla produktów zwierzęcych. Można więc powiedzieć, że Quinoa w przeciwieństwie do innych roślin zawiera pełnowartościowe białko.
Tłuszcze to kolejny atrybut komosy. Zawiera ich ponad 2 razy więcej niż popularna pszenica. Warto podkreślić, że są to zdrowe tłuszcze jednonienasycone, kwasy omega-3 oraz kwas alfalinolenowy (ALA). To sprawia, że jej spożycie obniża poziom cholesterolu, wspomaga pracę układu krążenia i zmniejsza ryzyko miażdżycy. Składniki te dodatkowo przyspieszają spalanie tkanki tłuszczowej.
Warto podkreślić, że w przypadku komosy ich zawartość nie ulega wyraźnemu zmniejszeniu pod wpływem gotowania, co jest również swoistym ewenementem!
Ziarna tej rośliny w 60 proc. zbudowane są z węglowodanów. Dostarcza więc sporo energii, podobnie jak ziemniaki, kasza czy ryż. Cukry te jednak mają bardzo niski indeks glikemiczny (IG 35), co sprawia, że energia uwalniana jest niezwykle powoli. Sprzyja to budowaniu mięśni, spalaniu tkanki tłuszczowej, to sprawia, że jest chętnie spożywana przez kulturystów. Dodatkowo pomaga ustabilizować poziomu insuliny. Nie bez przyczyny komosa jest polecana osobą zagrożonym wystąpieniem cukrzycy typu II.
Warto podkreślić, że roślina ta zawiera również 2 razy więcej błonnika pokarmowego niż większość popularnych zbóż. Jego spożycie usprawnia pracę układu pokarmowego i hamuje apetyt.
Bardzo duża ilość wapnia, tokoferol, kwas foliowy, miedź, fosfor, mangan to witaminy i minerały, które występują w komosie, a których próżno szukać w innych popularnych zbożach.

Wpływ na organizm
Quinoa dostarcza pełnowartościowych makroskładników, sprzyja budowaniu mięśni oraz spalaniu tkanki tłuszczowej. Na tym jednak nie kończy się jej spektrum działania.
Jest bogata w przeciwutleniacze – kwercetynę, kempferol, kwas kumarowy i wanilinowy, stężenie tych substancji jest czasem wyższe niż w przypadku borówek amerykańskich. Oznacza to, że jest bardzo silnym antyoksydantem, zmniejsza ryzyko występowania nowotworów i opóźnia starzenie i przyspiesza regenerację.
Nie zawiera glutenu, jest więc doskonałą alternatywną dla pszenicy, ponieważ nie wywołuje uczuleń. Z powodzeniem może być spożywana przez dzieci i kobiety w ciąży.

Sposób przygotowania
Komosę można dostać w większości marketów i sklepów ze zdrową żywnością. Ziarna przed przygotowaniem należy wcześniej dobrze wypłukać pod bieżącą wodą. Gotuje się je podobnie jak tradycyjny ryż, jednak nieco krócej 10-15 minut. Ma lekko słodkawy smak, nadaje się jednak zarówno do potraw na słodko jak i na ostro.
Liście komosy można spożywać podobnie, jak szpinak, smażąc lub gotując.
Dodatkowo, niezwykle cenione są kiełki. Nasiona do kiełkowania wystarczy moczyć w wodzie przez około 8-10 godzin, a następnie odstawić na dobę do kiełkowania. W takiej postaci świetnie sprawdzą się jako dodatek do sałatek czy nabiału.
Obecnie można również dostać mąkę z komosy, która sprawdzi się w przypadku naleśników, placków, a nawet samodzielnie przygotowanego chleba.

EksMagazyn - ekskluzywny magazyn dla kobiet: seks, mężczyźni, design, zdrowie, uroda, moda, imprezy, kino, recenzje, wywiady » komosa ryżowa

Komosa w słodkiej i zdrowej sałatce

Komosa ryżowa