Jeśli jeszcze jej nie próbowałaś, botwina to najzwyczajniej korzenie i liście buraka ćwikłowego. I jak sam burak ma doskonałe właściwości, tak i botwina może się nimi pochwalić. To bogactwo witamin A i C, żelaza oraz wapnia. Niektóre badania wskazują na jej pozytywny wpływ na jakość skóry, a jej lekkostrawność sprawia, że każdy może ze spokojem sięgnąć po tę „czerwoną zieleninę”. Dziś polecamy ją w wersji chłodnika właśnie!

Składniki:

• 1 pęczek botwinki
• 1 pęczek koperku
• 200 ml jogurtu greckiego lub 280 ml kefiru
• 50 g orzechów (migdały, włoskie, można też użyć ziaren słonecznika)
• 1 czerwona cebula
• 1 zielony ogórek
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowane: Botwinkę dokładnie myjemy. Buraczki obieramy i kroimy w drobną kosteczkę, a łodygi siekamy. Buraczki gotujemy na małym ogniu przez ok. 5 minut. Następnie do gotujących się buraczków dodajemy posiekane liście i gotujemy jeszcze przez ok. 5 minut. Do wywaru dodajemy sok z cytryny, sól i pieprz i pozostawiamy do wystudzenia. Następnie, kiedy wywar jest już chłodny dodajemy do niego kefir lub jogurt. Do gotowego chłodnika dodajemy pokrojonego drobno ogórka, cebulę i posiekany koperek. Gotowy chłodnik posypujemy orzechami i/lub ziarnami.

Źródło przepisu: 38 PR