Oczywiście, choć w tym wypadku nie polecamy leczenia kalorii. Dzisiejsza propozycja to sałatka o dużej wartości energetycznej z uwagi na dodanie aż 170g orzechów i pestek. W przeliczeniu dosłownym to jak duży schabowy, ale tłuszcz tłuszczowi nie równy. Ten z orzechów włoskich i pestek dyni to skarb w porównaniu z ciężkim „schabowszczakiem” i nie należy się go bać.

W dodatku wsparty świeżymi warzywami oraz czerwoną pomarańczą (bogactwo witaminy C, przeciwulteniaczy i beta-karotenu) będzie stanowić doskonałą alternatywę dla tradycyjnego obiadu czy śniadania.

Składniki (na dwie porcje):

• jeden miks sałat
• garść roszponki
• 2 soczyste czerwone pomarańcze (można zastąpić tradycyjnymi)
• 1 duża marchewka
• 70 g orzechów włoskich
• 100 g pestek dyni
• Sól i pieprz do smaku
• 1 łyżeczka oliwy

Przygotowanie: Sałaty wykładamy do miski. Następnie z połowy pomarańczy wyciskamy sok, a pozostałe kroimy w grubsze plastry. Z marchewki za pomocą obieraczki do warzyw kroimy w cienkie pasy. Dodajemy do sałaty i delikatnie mieszamy. Na wymieszane warzywa wykładamy plastry pomarańczy oraz posiekane orzechy włoskie. Całość posypujemy pestkami dyni. W osobnym naczyniu mieszamy oliwę z odrobiną soku z pomarańczy oraz dodajemy sól i pieprz do smaku. Sałatkę polewamy gotowym sosem na chwilę przed podaniem.

Smacznego!

Źródło przepisu: 38 PR

Kalorie? Nimi się nie przejmuj, quinoa ma ok. trzykrotnie mniej kalorii od białego ryżu. Do tego dziś proponujemy tę ciekawą roślinę jako bazę dla lekkiej, słodko-pikantnej i wyrazistej sałatki z azjatycką nutą.

Składniki:

• 300 g komosy ryżowej
• 1 opakowanie szpinaku baby
• 100 g suszonych owoców (rodzynki, żurawina, skrojona morela lub miechunka)
• 3 łyżki syropu z agawy
• 1 łyżka soku z limonki (alternatywnie cytryna)
• 1 łyżeczka zielonej pasty curry
• 20 ml mleka kokosowego
• szczypta soli

Przygotowanie: Komosę ryżową gotujemy przez ok. 15-20 minut. W osobnym naczyniu, na niewielkim ogniu mieszamy: mleko kokosowe, zieloną pastę curry, sok z limonki oraz syrop z agawy. Do ugotowanej komosy dodajemy sos z pasty curry. Całość mieszamy i pozostawiamy do ostygnięcia. Następnie przekładamy do naczynia, dodajemy liście szpinaku oraz żurawinę, rodzynki i żółte owoce.

Źródło przepisu: 38 PR

Porcja na dwie osoby:
Średnia cukinia
Średni bakłażan
150g rukoli
100g pomidorków koktajlowych
Oliwa
Ocet balsamiczny
Sól, pieprz

Bakłażana i cukinie grillujemy na patelni żeliwnej. Przed podaniem na talerz doprawiamy warzywa solą i pieprzem. Na półmisku układamy rukolę, skrapiamy oliwą, Na to kładziemy grillowaną cukinię i bakłażana oraz przekrojone na pół pomidorki. Cała tajemnica tkwi w przyprawieniu warzyw grillowanych. Kiedy one będą konkretnie smakowały, reszta się dopełni. Na końcu całość polewamy oliwą, octem balsamicznym i posypujemy świeżo startym parmezanem. Do tego wspaniale smakuje delikatne czerwone wino Bardolino z regionu Veneto. Finezja na końcu dania. Możemy podać z przypieczoną na grillu ciabattą.

Przepis pochodzi z dodatku kulinarnego sEKSowna Kuchnia Włoska, który jest dostępny bezpłatnie wraz z 14. numerem EksMagazynu oraz w restauracjach Portobello w Krakowie. W 1. numerze dodatku prezentujemy dania z regionu Wenecji.