EksMagazyn - ekskluzywny magazyn dla kobiet: seks, mężczyźni, design, zdrowie, uroda, moda, imprezy, kino, recenzje, wywiady » śniadanie

Śniadanie ważne dla zdrowia

Dagna Starowieyska — Mon, 28 Sep 2015 00:06:07 +0000

W książce „Dieta 8-godzinna”, która niedawno ukazało się w Polsce, byli dziennikarze pisma „Men’s Health” Peter Moore i David Zinczenko przekonują, że lepiej unikać śniadań. Uważają, że można jeść w dowolnym przedziale czasowym, ale tylko przez osiem godzin dziennie. Na przykład od 8.00 do 16.00 bądź między 11.00 i 19.00, nie ma to większego znaczenia.

Można wybrać sobie dowolną porę jedzenia, ale uważają, że lepiej pominąć poranną kanapkę lub jajecznicę. „Śniadanie wbrew zapewnieniom dietetyków, wcale nie jest nam potrzebne, śmiało możemy się bez niego obyć” – piszą w książce „Dieta 8-godzinna”.
Wieku Polaków żyje w takim pośpiechu, że rezygnuje ze śniadania. Przed takim postępowaniem stanowczo ostrzega jednak prof. Władysław Grzeszczak.

„Śniadanie jest bardzo ważnym posiłkiem, od którego powinniśmy zaczynać każdy dzień. Spożycie rano choćby kanapki hamuje nadmierne wydzielanie glukozy, która jest produkowana w nocy, szczególnie u chorych na cukrzycę” – podkreśla specjalista.
Wątroba w czasie posiłku skrzętnie gromadzi cukier w postaci glikogenu, który jest połączeniem wielu cząsteczek glukozy. Chodzi o to, żeby organizm dysponował jej zapasem między posiłkami oraz w nocy. W tym okresie wątroba przetwarza glikogen z powrotem na glukozę.

Wątroba potrafi wytwarzać glukozę również z innych substancji, takich jak aminokwasy i tłuszcze. Taki proces nazywamy jest glukogenezą. „Poranny posiłek jest ważny, ponieważ przerywa nadmierne wydzielanie glukozy przez wątrobę” – podkreśla prof. Grzeszczak. Specjalista zwraca również uwagę, że poza zjedzeniem śniadania ważne jest spożywanie posiłków w małych porcjach, ale często, od 5. do 6. razy dziennie. Chodzi o to, że gdy spożywamy więcej posiłków, częściej zużywana jest energia na uruchomienie wydzielanych przez wątrobę enzymów” – podkreśla prof. Grzeszczak.

Prof. Meena Shah z Teksańskiego Uniwersytetu Chrześcijańskiego przekonuje na łamach „Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics”, że dobrze jest również spożywać posiłki bez pośpiechu. Powolne jedzenie sprzyja szybszemu zaspokajaniu głodu, dzięki czemu spożywamy mniejsze porcje, jednocześnie dłużej utrzymuje się uczucie sytości. (PAP)

Żródlo: www.naukawpolsce.pap.pl

Dietetyczny sernik

Jacek Bilczynski — Thu, 23 Oct 2014 02:45:30 +0000

SKŁADNIKI:
– 300 g chudego twarogu
– 120 g lekkiego twarożku homogenizowanego
– 2 białka
– 1 całe jajo
– 1 łyżeczki mąki kukurydzianej
– 1 łyżeczka mąki pszennej pełnoziarnistej
– proszek do pieczenia, stewia
– aromat śmietankowy, szczypta cynamonu

PRZYGOTOWANIE:
Twaróg, twarożek i żółtko utrzeć na jednolitą masę. Dodać mąkę, aromat śmietankowy, cynamon, rozgniecioną stewię (proponujemy około 20 tabletek), oraz proszek do pieczenia. Wymieszać dokładnie. Ubić pianę z białek i połączyć z masą twarogową. Ciasto przełożyć do foremki wyłożonej papierem do pieczenia i piec w piekarniku przez około 60 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Kaloryczność (1 porcji): 106 kcal
Białko: 19 g
Tłuszcz: 2 g
Węglowodany: 3 g

Twarożek z migdałami i owocami

Jacek Bilczynski — Tue, 07 Oct 2014 02:40:35 +0000

SKŁADNIKI:
– 150 g chudego twarogu
– 2 łyżki kefiru o obniżonej zawartości tłuszczu
– 1/2 filiżanki borówek amerykańskich
– 1/2 kiwi
– filiżanka truskawek
– 1 łyżeczka soku z limonki
– 10 migdałów
– stewia

PRZYGOTOWANIE:
Wymieszać dokładnie 2-3 tabletki rozgniecionej stewii, kefir, sok z limonki oraz twaróg. Dodać pokrojone kiwi, truskawki oraz borówki, a następnie posypać siekanymi migdałami.

Kaloryczność: 259 kcal
Białko: 30 g
Tłuszcz: 11 g

Pieczywo z serkiem i masłem orzechowym

Jacek Bilczynski — Fri, 03 Oct 2014 02:54:30 +0000

SKŁADNIKI:
– 2 kromki pieczywa o obniżonej zawartości węglowodanów
– 2 łyżeczki naturalnego masła orzechowego
– 150 g serka wiejskiego light
– 1/2 cebuli
– ząbek czosnku
– odrobina rzeżuchy
– szczypta ostrej papryczki chilli

PRZYGOTOWANIE:
Pieczywo pokroić i posmarować masłem orzechowym. Cebulę i czosnek drobno posiekać, dodać serek wiejski, rzeżuchę i posypać ostrą papryką chilli.

Kaloryczność: 332 kcal
Białko: 31 g
Tłuszcz: 20 g
Węglowodany: 7 g

Sernik na zimno z galaretką

Jacek Bilczynski — Tue, 30 Sep 2014 02:40:52 +0000

SKŁADNIKI:
– 150 g chudego twarogu
– 2 łyżeczki jogurtu naturalnego
– 2 torebki owocowej herbaty
– 2 łyżeczki rodzynek
– stewia
– aromat waniliowy
– 3 łyżeczki żelatyny spożywczej

PRZYGOTOWANIE:
Twaróg połączyć z jogurtem i rozkruszoną stewią (około 5-8 tabletek), a następnie zmielić w blenderze na jednolitą masę. W odrobinie gorącej wody rozpuścić 2 łyżeczki żelatyny, dodać rodzynki, 2-3 krople aromatu waniliowego i wymieszać z masą twarogową. Następnie przełożyć do foremki. w 150 ml wody zaparzyć herbatę, dodać stewię (około 3-5 tabletek) oraz 1 łyżeczkę żelatyny. Dokładnie wymieszać i odstawić na 1-2 godziny do ostygnięcia. Kiedy herbata ostygnie i zacznie gęstnieć, zalać foremkę z masą twarogową i odstawić do lodówki na 4-5 godzin.

Kaloryczność: 128 kcal
Białko: 32 g
Tłuszcz: 2 g
Węglowodany: 10 g

Pełnoziarniste pieczywo z wędliną

Jacek Bilczynski — Mon, 04 Aug 2014 02:00:03 +0000

SKŁADNIKI:

- 2 kromki pieczywa MARATHON
– 2 łyżeczki oliwy z oliwek
– kilka listków sałaty lodowej
– 80 g chudej wędliny z indyka
– 1/2 pomidora
– 3 łyżeczki greckiego jogurtu o obniżonej zawartości tłuszczu
– 1-2 ząbki czosnku
– mieszanka ostrych przypraw
(chilli, pierz, curry), szczypta soli

PRZYGOTOWANIE:
Pieczywo polać oliwą z oliwek. Ułożyć sałatkę oraz kawałki wędliny. Jogurt wymieszać z tartym (lub drobno siekanym czosnkiem), mieszanką ostrych przypraw oraz szczyptą soli. Powstałym czosnkowym sosem polać kanapki. Udekorować pokrojonym pomidorem.

Kaloryczność: 400 kcal
Białko: 22 g
Tłuszcz: 12 g
Węglowodany: 51 g

Zapiekanki z grzybami i tuńczykiem

Jacek Bilczynski — Fri, 01 Aug 2014 02:00:00 +0000

SKŁADNIKI:
- 4 kromki pieczywa Komplet „Ballastra”
– 120 g tuńczyka z wody
– 1/4 czerwonej papryki
– 5-6 pieczarek
– garść świeżego szpinaku
– 2 łyżeczki oliwy z oliwek
– 2 łyżki tartego parmezanu
– suszona bazylia, oregano, czarny pieprz

PRZYGOTOWANIE:
Tuńczyka połączyć z drobno pokrojoną papryką i siekanym szpinakiem, doprawić przyprawami. Pieczarki pokroić i podsmażyć przez 2 minuty na patelni teflonowej, a następnie dodać od tuńczyka. Pieczywo posmarować oliwą z oliwek, ułożyć tuńczyka z warzywami i posypać tartym parmezanem. Piec w piekarniku w temperaturze 160 stopni Celsjusza przez około 5 minut.

Kaloryczność: (1 porcji): 296 kcal
Białko: 16 g
Tłuszcz: 9 g
Węglowodany: 31 g

Pieczywo żytnie z czekoladowym twarogiem i migdałami

Jacek Bilczynski — Thu, 31 Jul 2014 02:46:13 +0000

SKŁADNIKI:
- 3 kromki pieczywa MARATHON
– 120 g chudego twarogu
– 1 łyżeczka naturalnego kakao
– 2 łyżeczki płatków migdałowych
– 3-4 tabletki stewii
– szczypta kardamonu i cynamonu
– odrobina banana
– 2 łyżeczki jogurtu naturalnego
– 1 truskawka
– bazylia do dekoracji

PRZYGOTOWANIE:
Jogurt połączyć z rozgniecioną stewią, kakao, cynamonem i kardamonem. Dodać posiekane płatki migdałowe i wymieszać z twarogiem. Ułożyć na pieczywie. Dodać odrobinę pokrojonego banana oraz truskawki. Udekorować bazylią.rzywami i posypać tartym parmezanem. Piec w piekarniku w temperaturze 160 stopni Celsjusza przez około 5 minut.

Kaloryczność: 447 kcal
Białko: 30 g
Tłuszcz: 11 g
Węglowodany: 62 g

Niskowęglowodanowe pieczywo ProBody z łososiem

Jacek Bilczynski — Tue, 29 Jul 2014 02:45:22 +0000

SKŁADNIKI:
- 3 kromki pieczywa o obniżonej zawartości węglowodanów ProBody
– 60 g dzikiego łososia wędzonego
– 1 jajo
– 3 łyżeczki odtłuszczonego twarożku
– 3 rzodkiewki
– 1/4 czerwonej cebuli
– świeża bazylia, czarny pieprz

PRZYGOTOWANIE:
Pieczywo posmarować twarożkiem, ułożyć plasterki wędzonego łososia. Jajo ugotować, pokroić i ułożyć na pieczywie, dodać pokrojoną rzodkiewkę, siekaną cebulę oraz bazylię. Doprawić czarnym pieprzem.

Kaloryczność: 309 kcal
Białko: 24 g
Tłuszcz: 17 g
Węglowodany: 15g

Sałatka z czerwoną soczewicą

Jacek Bilczynski — Fri, 25 Jul 2014 02:44:36 +0000

SKŁADNIKI:
– 75g czerwonej soczewicy
– 5 pomidorów koktajlowych
– 1/4 papryki czerwonej
– 10 czarnych oliwek
– kilka listków rzymskiej sałaty
– świeża pietruszka
– 2 łyżeczki octu balsamicznego
– 2 łyżeczki oliwy z oliwek
– plasterek cytryny
– bazylia, czarny pieprz, szczypta soli
- 1 szklanka wody mineralnej z dodatkiem wapnia – Jurajska

PRZYGOTOWANIE:
Soczewicę gotować przez około 5-7 minut w lekko osolonej wodzie. A następnie rozetrzeć łyżką na jednolitą masę. Sałatę rozdrobnić, dodać pokrojone pomidory, paprykę, soczewicę, siekaną pietruszkę oraz oliwki. Doprawić pieprzem i bazylią. Skropić octem balsamicznym oraz oliwą z oliwek. Podawać ze szklanką wody z dodatkiem wapnia i plasterkiem cytryny.

Kaloryczność: 358 kcal
Białko: 19 g
Tłuszcz: 14 g
Węglowodany: 39 g