EksMagazyn - ekskluzywny magazyn dla kobiet: seks, mężczyźni, design, zdrowie, uroda, moda, imprezy, kino, recenzje, wywiady » włoskie przepisy

Smaki regionu Emilia Romagna

JJ — Mon, 23 Jun 2014 02:41:09 +0000

Region Emilia Romagna jest określany, jako wyjątkowy, bo zdaniem wielu Europejczyków mieszkają tu najszczęśliwsi ludzie Europy. I coś w tym jest. Nie sposób przyjść do nich tak po prostu na kawę, od razu zapraszają do stołu, stawiają butelkę wina i częstują tym, co sami przygotowali. Niesamowite ciasta, desery, robione przez nich przetwory, takie jak oliwki, czy karczochy, coś dla nas Polaków nieznanego. To tam nauczyłam się jeść i przygotowywać zapiekany z parmezanem koper włoski.

Tego dania nauczyła mnie Włoszka Carla. Kiedy zrobiła nam Finocchi na kolację, nie mogłam uwierzyć, że koper może być tak delikatny i mieć w sobie tyle aromatu. Zawsze koper włoski kojarzył mi się z anyżowym posmakiem, ale kiedy się go podgotuje i upiecze, nabiera niebywałej delikatności. Smukłe głowy kopru pocięte na ćwiartki, ułożone jak dachówki w ceramicznej formie wyglądają niesamowicie seksownie, a do tego działają na naszych mężczyzn. Kiedy położę w pobliżu klientów w naszej Salumerii w Portobello formę z upieczonym koprem, zaraz znika. Coś jest magicznego w tym warzywie, polecam spróbować.

Jeden nasz klient tak posmakował finocchio w naszym wykonaniu, że zaczął zamawiać je prawie codziennie. Niemal uzależnił się od tego smaku, aż w pewnym momencie zdradził nam, że jada go też nawet na śniadanie. Nie doceniamy tego warzywa, chodząc obok niego obojętnie. Najczęściej nie wiemy jak go jeść. A koper włoski nie dość, że jest smaczny, to ma wiele witamin i jako afrodyzjak dodaje witalności.

FINOCCHI GRATINATI
Koper włoski zapiekany z parmezanem

Świeży koper włoski ma intensywny zapach anyżu oraz jasno zielone łodygi. Do garnka z osoloną, wrzącą wodą wkładamy koper przekrojony na pół. Gotujemy do momentu, aż będzie pół twardy, czyli al dente. Wyciągamy z wody i odsączamy. Przekładamy do formy ceramicznej i polewamy obficie oliwą i posypujemy bułką tartą oraz parmezanem. Dla smakoszy konkretnych smaków można posypać startym czosnkiem. Zapiekamy w piecu przez około 40 minut w temperaturze 180stopni. Po upieczeniu posypujemy drobno posiekaną zieloną pietruszką.

RESTAURACJA PORTOBELLO

UL. KRÓLOWEJ JADWIGI 248

KRAKÓW

www.portobellokrakow.pl

Krucha tarta czekoladowa

JJ — Mon, 18 Nov 2013 08:25:27 +0000

Dodatek kulinarny jest dostępny razem z 19. numerem EksMagazynu oraz w restauracji Portobello w Krakowie (ul. Królowej Jadwigi 248). W 6. numerze prezentujemy dania z okolic Emilia Romagna.

Lekkie tiramisu

JJ — Fri, 04 Oct 2013 08:50:29 +0000

Dodatek kulinarny jest dostępny razem z 18. numerem EksMagazynu oraz w restauracji Portobello w Krakowie (ul. Królowej Jadwigi 248). W 5. numerze prezentujemy dania z okolic Rzymu.

Szparagi na dwa sposoby

Ela Prochowicz — Wed, 25 Sep 2013 08:50:34 +0000

Dodatek kulinarny jest dostępny razem z 18. numerem EksMagazynu oraz w restauracji Portobello w Krakowie (ul. Królowej Jadwigi 248). W 5. numerze prezentujemy dania z okolic Rzymu.

Sałatka z cukinią, bakłażanem i rukolą

Ela Prochowicz — Mon, 14 Jan 2013 02:40:22 +0000

Czyli to, czego kobiety chcą bardziej…warzywa we wspaniałej kompozycji. Nawet Nasi mężczyźni się na to skuszą.

Porcja na dwie osoby:
Średnia cukinia
Średni bakłażan
150g rukoli
100g pomidorków koktajlowych
Oliwa
Ocet balsamiczny
Sól, pieprz

Bakłażana i cukinie grillujemy na patelni żeliwnej. Przed podaniem na talerz doprawiamy warzywa solą i pieprzem. Na półmisku układamy rukolę, skrapiamy oliwą, Na to kładziemy grillowaną cukinię i bakłażana oraz przekrojone na pół pomidorki. Cała tajemnica tkwi w przyprawieniu warzyw grillowanych. Kiedy one będą konkretnie smakowały, reszta się dopełni. Na końcu całość polewamy oliwą, octem balsamicznym i posypujemy świeżo startym parmezanem. Do tego wspaniale smakuje delikatne czerwone wino Bardolino z regionu Veneto. Finezja na końcu dania. Możemy podać z przypieczoną na grillu ciabattą.

Przepis pochodzi z dodatku kulinarnego sEKSowna Kuchnia Włoska, który jest dostępny bezpłatnie wraz z 14. numerem EksMagazynu oraz w restauracjach Portobello w Krakowie. W 1. numerze dodatku prezentujemy dania z regionu Wenecji.