EksMagazyn - ekskluzywny magazyn dla kobiet: seks, mężczyźni, design, zdrowie, uroda, moda, imprezy, kino, recenzje, wywiady » zdrowe grillowanie

Dorsz z grilla skąpany w tymianku

Michal Karas — Tue, 04 Jul 2017 11:09:57 +0000

Dorsz należy do ryb, które mamy w zasięgu ręki przez cały rok, niezależnie od pory. Jednak właśnie latem możemy skosztować go w nowej odsłonie, jako danie z grilla. I warto, choćby ze względu na zbyt rzadkie spożywanie ryb przez Polaków. Zamiast kiełbaski, karkówki czy nawet drobiu można raz na jakiś czas wprowadzić do listy potraw z grilla właśnie ryby.

Dorsz to dobry wybór, choćby ze względów praktycznych. Nie jest najdroższą z ryb i posiada mało ości. Z kolei jego właściwości mają stymulujący wpływ na układ odpornościowy. Wysoka zawartość białka idzie w parze z bardzo niskim udziałem tłuszczu (ponad 10-krotnie niższym niż w makreli czy łososiu). W dodatku mięso tej ryby to bogactwo potasu, fosforu, selenu, a także cenne źródło witamin B3 i B12. I jak, przekonaliśmy Was do wrzucenia go na ruszt? Jeśli tak, poniżej znajdziecie przepis na dorsza w stylu śródziemnomorskim!

Składniki:

dorsz
cytryna
tymianek (najlepiej świeży)
dressing włoski (woda, ocet, olej, sok z cytryny, cukier, zioła śródziemnomorskie)
sól morska
pieprz ziołowy

Przygotowanie: Cytrynę dokładnie umyj i zetrzyj skórkę. Sól wymieszaj razem z pieprzem, sokiem z cytryny, posiekanym tymiankiem, dressingiem i startą skórką. Marynuj w tej mieszance rybę przez godzinę. Najcięższa część zadania już za Tobą. Teraz grilluj ok. 15 minut w zależności od grubości ryby i smacznego!

Uważaj, na czym grillujesz

Kalina Samek — Tue, 01 Jul 2014 02:32:05 +0000

Produkty, które najczęściej pojawiają się na naszych rusztach, to kiełbasa, kaszanka i tłuste mięsa. Są one nie tylko ciężkostrawne, ale i kaloryczne. Istnieją jednak proste reguły, dzięki którym spotkania przy grillu nie odbiją się negatywnie na naszej figurze i zdrowiu.
Przede wszystkim zrezygnujmy z tłustych mięs typu karkówka i schab na rzecz drobiu i chudej wołowiny. Pamiętajmy także o wcześniejszym marynowaniu mięsa. Dzięki temu stanie się ono bardziej kruche i nie będzie wymagało długiego pieczenia. Przesuszone mięso jest ciężkostrawne i ma znikome wartości odżywcze. Do jego pieczenia używajmy aluminiowych tacek, które umożliwiają przyrządzenie soczystych i równomiernie przypieczonych mięs. Ograniczają także spalanie tłuszczu na ogniu. Warto o tym pamiętać, gdyż kapiący na węgiel tłuszcz powoduje tworzenie się szkodliwych oparów osadzających się na grillowanym jedzeniu.
Zdrową alternatywą dla tradycyjnych potraw z grilla są także ryby. Aby były soczyste i aromantyczne, wystarczy doprawić je solą i pieprzem oraz skropić sokiem z cytryny, a następnie owinąć w folię aluminiową. Upieczona w niej ryba zachowa swój kształt i nie połamie się w trakcie odwracania. Folia przyspieszy także pieczenie ryby – warto zwrócić na to uwagę, gdyż wysoka temperatura niszczy cenne dla zdrowia kwasy omega-3 zawarte w rybim tłuszczu. Przy grillowaniu sprawdzi się np. folia aluminiowa marki Jan Niezbędny, która jest o 22% grubsza niż dostępne na rynku folie. Dzięki temu jest wyjątkowo mocna, nie pęka i nie kruszy się podczas użytkowania.
Pysznym i lekkim dodatkiem do mięsa będą także warzywa. Świeże nie potrzebują szczególnej obróbki. Wystarczy przyprawić je solą i świeżo zmielonym pieprzem oraz skropić oliwą z pierwszego tłoczenia. Warzywa odgrywają ważną rolę w trakcie grillowania, zawierają bowiem dużą ilość antyoksydantów niwelujących rakotwórcze substancje, które mogą odsadzać się w grillowanym mięsie.
Tak przyrządzone dania sprawią, że będziemy mogli w pełni korzystać z uroków grillowania w gronie rodziny i przyjaciół.

Zdrowe grillowanie

Kalina Samek — Tue, 08 May 2012 03:10:47 +0000

Udany grill to nie tylko ociekająca tłuszczem kiełbasa. Warto poznać kilka przepisów na potrawy z grilla, które z pewnością będą łaskawe dla kobiecej figury.

Lekko znaczy smacznie!

- Aby potrawy z grilla były lekkie i łatwostrawne powinniśmy wybierać mięso białe np. drób, ryby, a dodatkowo stół powinien obfitować w sałatki – mówi Barbara Bugaj, dietetyczka. – Powinniśmy również pamiętać, że gotowanie samo w sobie nie musi być nudne. To kwestia dodania kilku przypraw, orzechów, suszonych owoców. Danie ma wówczas całkowicie inny smak i aromat – podsuwa pomysły specjalista od zdrowego odżywiania. Dodatkowo stół powinien obfitować w sałatki, co doda potrawom kolorystyki, dlatego nie należy stronić od stoisk warzywnych w supermarketach. Warzywa są bogate witaminy i składniki mineralne oraz błonnik, który ułatwia trawienie.

Zdrowe grillowanie

- To kwestia odpowiedniego podania, przyrządzenia potrawy. Kurczak lub ryba upieczona w piekarniku, a następnie podana z surowymi warzywami, będzie bardzo dobrym źródłem białka, niskiej zawartości tłuszczu, a warzywa doskonałym źródłem witamin – Barbara Bugaj przekonuje, że zdrowe jedzenie wcale nie musi być niesmaczne.

Poniżej kilka przepisów na zdrowe potrawy z grilla autorstwa Barbary Bugaj:

Filet z łososia z grilla z salsą mango (4 porcje)

Składniki:
4 filety z łososia
Sok z 1 cytryny lub limonki
1 dojrzałe mango
1 ogórek
2 dymki
2 łyżki posiekanej świeżej kolendry
Zmielony czarny pieprz
Listki świeżej kolendry i kawałki pokrojonej na ćwiartki cytryny (do przybrania)

Przygotuj salsę z mango. Obierz owoc, usuń pestki, miąższ pokrój i włóż do miski. Obierz i drobno pokrój ogórek oraz dymkę. Dodaj do mango wraz z kolendrą i pieprzem do smaku. Wymieszaj, przykryj i odstaw do lodówki na 30 min aby składniki salsy zmiękły i przeszły nawzajem swoim smakiem. Następnie połóż na ruszt dokładnie oczyszczone kawałki łososia z grilla, skrop z sokiem z cytryny lub limonki i piecz po 8 minut na każdej stronie. Przełóż rybę na talerz, nałóż obok trochę salsy podawaj natychmiast, udekorowaną kolendrą i cząstkami cytryny.

Kurczak z grilla (4 porcje)

Składniki:
4 filety piersi kurczaka
2 łyżki stołowe soku ze świeżej cytryny
2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
2 łyżki stołowe suszonego oregano
1 łyżka stołowa z czarnego pieprzu

Salsa:

1 świeży zielony strąk chilli
450g obranych pomidorów
1 łyżka stołowa posiekanej świeżej natki pietruszki
3 posiekane dymki
2 łyżki stołowe posiekanej świeżej bazylii
2 łyżki stołowe soku ze świeżej cytryny
3 łyżki stołowe oliwy z oliwek

Tłuczkiem do mięsa rozbij filety, aż będą cienkie. W misce wymieszaj sok z cytryny, oliwę, oregano i grubo zmielony pieprz. Dodaj kurczaka, przykryj i odstaw na co mniej 2 godziny.
Chili na salsę przypiecz na otwartym płomieniu lub na ruszcie. Usuń przypaloną skórkę. Pokrój je jak najdrobniej i wsyp do miseczki. Dodaj wypestkowane i pokrojone pomidory, dymkę, natkę pietruszki i bazylię. Zalej sokiem z cytryny i oliwą, dobrze wymieszaj. Odstaw na bok. Wyjmij kurczaka z marynaty. Rozgrzej blachę do pieczenia na wolnym ogniu. Połóż na niej filety i smaż do brązowego koloru, przez około 5 minuty. Przewróć i smaż jeszcze przez 7 minuty. Podawaj z salsą.

Sałatka z grillowanego kopru włoskiego (6 porcji)

Składniki:
3 papryki
5 główek kopru włoskiego
2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
1 łyżka stołowa octu winnego
2-3 łyżki stołowe oliwy z oliwek
Słoiczek czarnych oliwek
2 pozbawione listków łodyżki cząbru
Zmielony czarny pieprz

Podpiecz paprykę, gdy węgiel jest jeszcze gorący, aż skórka się zwęgli. Po czym, ostudź i obierz. Usuń pierzaste gałązki kopru i zachowaj. Pokrój każdą główkę wzdłuż na pięć jednakowych plastrów. Ułóż je na płaskim półmisku, zalej oliwą i dopraw do smaku pieprzem i solą. Na rozgrzany ruszt połóż plastry kopru i piecz około 8-10 minut. Często obracaj, powinny mieć na sobie złotawe prążki grilla. Po upieczeniu przełóż koper na płaski półmisek.
Przekrój paprykę i usuń gniazda nasienne, a następnie pokrój w drobną kostkę. Rozmieszaj oliwę z sokiem z cytryny, zalej nią koper. Wymieszaj z oliwkami i papryką . Posyp posiekanym koperkiem. Podawaj na ciepło lub zimno.